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    • 根达菜
      添加时间:2015-02-09       浏览次数:727       分享到:

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        介绍:

          根达菜又叫做牛皮菜、厚皮菜、光菜、观达菜、田菜,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。


        营养价值:

          根达菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。


        适合人群:

          一般人群均可食用。


        烹饪建议:

            1、应结合采食部位选择品种,如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。

            2、南方春、秋两季集中收获,主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。

            3、北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌,作馅的一种绿色蔬菜

          4、根达菜宜与猪肥肉相配。根达菜碱性较强可解肥肉之油腻,防止吃后血脂增高;肥肉又能促使根达菜之胡萝卜素、维生素E溶解吸收。

            5、根达菜宜与豆豉相配。豆豉营养丰富,且使根达菜味道鲜美。

            6、根达菜宜用猪油炒,不宜用植物油炒,猪油炒味鲜,植物油炒味道差。

            7、根达菜不宜与牛、羊肉相配和同吃,因根达菜性凉,牛、羊肉性热,寒热不和,会互 相削弱营养价值。


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