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    • 卷心菜
      添加时间:2015-01-27       浏览次数:999       分享到:

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        介绍:

          卷心菜,学名结球甘蓝,一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ,别名疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。广西有一部分的人也叫做椰菜,还叫莲花白,莲白,大头菜等,属于甘蓝的变种。


        营养价值:

          卷心菜是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。

        1、卷心菜具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。最新研究发现多吃卷心菜和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%

        2、卷心菜中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。

        3、卷心菜含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

        4、凡是经常吃卷心菜蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。

        5、卷心菜类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春感冒的高发季节,也应当经常吃卷心菜菜。

        6、每100克卷心菜只含有25卡路里的热量,所含的糖分也很低。因此卷心菜能够稳定血糖水平。

        7、视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量,可以帮助预防此病。


        适合人群:

          一般人群均可食用。

        1、患有皮肤瘙痒性疾病,眼部充血患者忌食。

        2、肺部发炎患者少食。

        3、腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及出血特别严重时,以及患有腹泻及肝病时不宜食用。


        烹饪建议:

          炒、炝、涮、凉拌等。由于甘蓝中含有硫化物,所以做菜时不要盖锅盖,这样可使挥发性分子大量的释放出去。

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