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    • 天啦!芋头原来这么厉害!不说了,我要去囤芋头了~
      添加时间:2015-12-08       浏览次数:418       分享到:

        食疗作用





        芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。






        1
        解毒消肿





        芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。






        2
        调节酸碱平衡





        芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。






        3
        调补中气





        芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。






        4
        洁齿防龋





        芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。






        5
        美容乌发





        芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。






        六招教您挑选好吃的芋头

        1
        看外表





        拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。






        2
        新鲜度





        新鲜的芋头,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。






        3
        用手掂





        大小一样的两个芋头,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。






        4
        看沙眼





        如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。






        5
        看根部





        用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋头。






        6
        看纹络





        一般大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明芋头不好吃。






        芋头的美味吃法

        1
        香葱芋艿






        材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

        做法:

        1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

        2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

        3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

        4.再把芋头放入翻炒;

        5.加入水、盐、糖烧开;

        6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

        7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。








        2
        芋头排骨煲






        材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

        做法:

        1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

        2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

        3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

        4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。







        3
        翻砂芋头






        材料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

        做法:

        1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

        2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

        3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。








        4
        芋头烧鸡








        原料:鸡、芋头。

        做法:

        1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

        2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

        3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

        4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。








        5
        虾仁芋头煲








        原料:虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

        做法:

        1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

        2、芋头去皮切成滚刀块。

        3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

        4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

        5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。





        提醒






        芋头喜温恶冷,不耐低温,因此储存芋头时,不建议放冰箱,适宜存放于温暖通风处。

        芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

        建议把芋头煮熟煮透以后,才去食用,不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。



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